DIE CRÊPES
Unsere Salzigen Crêpe aus 100% reinem Buchweizenmehl sind ein Familienrezept. Belegt mit allem, was das herz so begehrt, dazu ein Herrlicher bretonischer Cidre - Das ist die beliebte Kombination eines Bretonen.
Die süßen Weizencrêpes – (oder süß belegter Buchweizencrêpe) in ihren Fantasievollen Arrangements – runden als Dessert oder nachmittäglichen Snack, anstelle von Kuchen, den Genuss ab.
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Der Grundteig der Buchweizencrêpes ist von Natur aus glutenfrei und vegan. Durch das individuelle Zusammenstellen der Beläge kann so nahezu jede Ernährungsform bedient werden!
CRÊPES ODER GALETTES
Was ist eigentlich der Unterschied?
Viele vermuten, das eine ist süß und das andere herzhaft. Jedoch haben die verschiedenen Begriffe eher eine geographische Herkunft.
In der Basse-Bretagne werden in der Crêperien herzhafte und süße Crêpes aus Buchweizen- und Weizenmehl serviert. Galettes will man dort nicht kennen.
Diese stammen aus der Haute-Bretagne. Galettes sind dort Herzhafte dicke Buchweizen-Crêpes bzw. Galettes.
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Da unsere Ursprünge in der Basse-Bretagne liegen gibt es natürlich Crêpes und keine Galettes.
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In der bretonischen Sprache wird Crêpe "Krampouezenn" (Krampouezh im Plural) genannt. Im Französischen wird das Wort Crêpe aus dem Lateinischen Wort "crispus" abgeleitet, was so viel wie "lockig" bedeutet. Richtig dosiert und auf einer heißen Platte gebacken, nimmt eine Schöpfkelle des flüssigen Crêpeteigs in Sekundenschnelle ihr Aussehen an, da sie hauchdünn gebacken wird. Der Name "Crispe" wurde mit der Zeit zu "Crêpe.
CRÊPES ODER GALETTES
Was ist eigentlich der Unterschied?
Viele vermuten, das eine ist süß und das andere herzhaft. Jedoch haben die verschiedenen Begriffe eher eine geographische Herkunft.
In der Basse-Bretagne werden in der Crêperien herzhafte und süße Crêpes aus Buchweizen- und Weizenmehl serviert. Galettes will man dort nicht kennen.
Diese stammen aus der Haute-Bretagne. Galettes sind dort Herzhafte dicke Buchweizen-Crêpes bzw. Galettes.
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Da unsere Ursprünge in der Basse-Bretagne liegen gibt es natürlich Crêpes und keine Galettes.
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In der bretonischen Sprache wird Crêpe "Krampouezenn" (Krampouezh im Plural) genannt. Im Französischen wird das Wort Crêpe aus dem Lateinischen Wort "crispus" abgeleitet, was so viel wie "lockig" bedeutet. Richtig dosiert und auf einer heißen Platte gebacken, nimmt eine Schöpfkelle des flüssigen Crêpeteigs in Sekundenschnelle ihr Aussehen an, da sie hauchdünn gebacken wird. Der Name "Crispe" wurde mit der Zeit zu "Crêpe.